per fare il gelato

[passerottina]

non so... io usavo una specie di alga che si trova in erboresteria.

Forse in torrefazione? erboresteria? Mi dispiace non ho idea.

[Robebè]

li ho trovati come ingredienti in alcune ricette in rete e mi chiedevo a che servono e cosa conferiscono al gelato

[giraffa]

Conferiscono morbidezza e fanno in modo che il gelato non cristallizzi e che quindi possa essere conservato in cingelatore senza ghiacciarsi.
Li trovi dove vendono prodotti per gelaterie all'ingrosso o anche on line.
Io uso la farina di semi di carruba