cucina molecolare: vi mostro qualche esempio

arancina · Post by **arancina** » Fri Oct 19, 2007 8:36 am

Lo scorso anno, sono stata a un pranzo a base di cucina molecolare.
Siccome e' stato veramente eccezionale, sia per la prelibatezza che per la teatralita' dell'evento, vorrei farvi vedere qualche foto.
Spero vi piaccia.
Immaginatevi la cucina trasformata in un laboratorio chimico, dove tutto si trasforma sotto i vostri occhi senza usare il gas :sticazzi:

La cucina e' separata da un vetro dal resto della sala dove si mangia e si puo' assistere alle "creazioni" dal vivo oppure su schermi sparsi in tutta la stanza.
Ogni dettaglio infatti viene ripreso da una telecamera.

Eccovi le foto

miks · Post by **miks** » Fri Oct 19, 2007 9:14 am

in che senso senza usare il gas??
posso capire le cose fredde, ma l'arrosto com'è stato cucinato??

è molto di scena..ma mi sembra miserino....(almeno, per come mangio io... :filufilu:

)

arancina · Post by **arancina** » Fri Oct 19, 2007 9:20 am

miks wrote:in che senso senza usare il gas??
posso capire le cose fredde, ma l'arrosto com'è stato cucinato??

è molto di scena..ma mi sembra miserino....(almeno, per come mangio io... )

nel senso che per esempio il gelato va fatto con l'azoto liquido :ahahaha:

i piatti non vengono cucinati ma si usano reazioni chimiche per crearli: per esempio l'olio e' distillato (la goccia gialla e' olio)
E' uno spettacolo vederli fare e i piatti sembrano miserini, ma sono concentrati.
Io dopo gli antipasti ero gia' piena, ma ho continuato per 36 portate....