Bocconcini di pollo alla birra con verdure
per 4 persone:
400 gr di petto di pollo
1 finocchio (o 500 gr tra patate e carote)
50 gr di parmigiano
2 fette di pancarrè
3 foglie di salvia
qualche ago di rosmarino
20 gr di olio extravergine
sale e noce moscata qb
1 uovo
30 gr di burro
100 gr di fontina dolce
1 piccolo scalogno
200 gr di birra
100 gr di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
poca farina
Lavare e affettare le verdure e metterle nel Varoma. Nel boccale il parmigiano, il pane la salvia e il rosmarino: 10sec. vel.9. Aggiungere i pezzetti di pollo con le lame in movimento a vel.5; portare poi a vel.9 per pochisec. Irrorare con un cucchiaio d'olio; unire il sale, la noce moscata e l'uovo e una noce di burro: 15sec. vel.3 spatolando. Togliere dal boccale il composto, tagliare la fontina a listarelle e con le mani unte di olio formare una quindicina di polpettine ovali inserendo al centro di ognuna una listarella di fontina, infarinare le polpette e disporle nel cestello verticalmente. Inserire nel boccale pulito lo scalogno e il burro: 3min 100° vel.4. Aggiungere la birra, l'acqua e un cucchiaino di dado: 30min. 100° vel.1. Inserire il cestello, posizionare il Varoma salando leggermente le verdure. Cuocere: 20-25min. Temp.Varoma vel.3. Disporre le polpette di pollo con le verdure in un piatto da portata e servirle calde con il sughetto di cottura. Consiglio: Si può sostituire il pollo con il tacchino. le verdure cotte nel Varoma possono essere condite a parte con olio, origano, prezzemolo, rucola e pomodori freschi.
Bocconcini di pollo alla birra con bimby
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Fede
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MammaDiLeonardo