Come usare le farine diverse...

Post by **Saramik** » Mon Apr 04, 2011 9:19 am

Grazie Sole. CRI, quello che mi hai riportatova bene in linea di massima, peró è un discorso piu per il pane, quindi per una lievitazione lenta. Per le lievitazioni chimiche, piu veloci, qualcosina cambia....
Ad esempio per fare un plumcake non ha senso usare la Manitoba, perche l'impasto non deve essere elastico...quindi potrei pensare di fare solo farina integrale....ma la quantità di liquidi quindi deve essere 60% in questo caso?

Post by **dani9\6\08** » Mon Apr 04, 2011 9:20 am

io le sostituisco sempre pari pari tranne se metto la frutta allora faccio metà metà.

Post by **misspurple** » Wed Apr 13, 2011 1:34 pm

Mi allaccio a questa discussione per una domanda su farine e pappe da svezzamento: la farina di grano saraceno si trova già adattata tipo mais tapioca, multicereali ecc? Se no, si fà tostare o come si usa? Mi pare di aver letto in un vecchio post di Lenina che la usasse per le pappe di Lorenzo... E un'altra cxosa, il purè di lenticchie secondo voi si può congelare a cubetti per poi scongelarlo al momento?