ho trovato un orcio di quelli smaltati da legumi, insomma, una pentola di coccio con coperchio tipo questa
può adattarsi allo scopo?
Secondo me va bene. Dalle mie letture in giro per il web ti consiglierei di mettere della pellicola per alimenti a coprire la pentola e poi sopra il tappo, perché dato che il solo tappo non è a chiusura ermetica rischi che l'alcol evapori.
tiene circa 3 litri di liquido, è sufficiente?
meglio calare la dose della frutta?
La dose della frutta è indicativa. Io ho messo tante fragole perché mi piacciono, poi metterò giusto una manciata di ciliegie e un frutto o due per tipo. Ma si va a occhio. Tieni conto che la frutta macerando perde liquidi e si riduce di volume, quindi ce ne sta di più, perché metterai meno rhum ai rabbocchi successivi.
ed ancora, quanti litri di rhum sono necessari alla fine del procedimento?
più di uno?
Secondo me con un vaso da tre litri ne andranno almeno una bottiglia e mezza, anche due.
i
l rhum ho letto si dice sia meglio se scuro: che si fa, si predilige la gradazione o il colore?
devo mica andare nel negozio specializzato in rhum della città? suggerimenti?
Io ho privilegiato la gradazione con un rhum bianco a 50°. Leggendo su cookaround c'era chi lo aveva fatto con il rhum bianco ed era stato soddisfatto.
Invece chi usava quello a 40°, per timore non fosse sufficientemente alcolico per conservare la frutta lo ha tagliato con dell'alcol a 95°, facendo le debite proporzioni. A me sembrava più complicato, quindi ho preso il rhum più alcolico che ho trovato.
Alla fine credo l'importante sia prendere un rhum di discreta-buona qualità.
infine ho letto che si sconsiglia di agitare liquido e rimestare frutta prima dell'apertura finale; mi domando come, così, facendo, si eviti che lo zucchero si cristallizzi. boh.
Un po' di zucchero si deposita sul fondo. Agitando il vaso di tanto in tanto si evita che indurisca troppo.
La rimestata finale serva a miscelare tutta la frutta, perché se fatto con delicatezza ogni volta, dovrebbe rimanere a strati sovrapposti. Se ti riesce bene, altrimenti se si mescola tutto ogni volta va bene lo stesso. Tanto alla fine dovresti mescolare comunque.
vi viene in mente altro?
sono un po' in ritardo, qui le fragole stanno finendo.
e le arance?
Prapara subito le fragole, poi aspetta di trovare delle buone ciliegie.
Il resto della frutta lo aggiungi man mano che ne trovi di buona qualità.
Le arance non mi ispirano, non credo siano particolarmente buone da mangiare così a pezzi.
