Marialisa wrote:È una farina ottenuta dall'omonimo frumento, caratterizzata da un elevato tenore proteico e quindi di glutine.
È per tanto indicata negli impasti lievitati come pane e pizza o pani dolci, in quanto sviluppa una "forza" maggiore in grado di resistere al rigonfiamento in lievitazione.
La farina di kamut non la conosco.
Non saprei dirti che effetto può avere...
ecco a me è stato detto il contrario.
piuttosto di usare la 00
