Torta salata con cipolle e ricotta

[val3nt1na]

Anche questa ricetta l'ho vista dalla Parodi, però lei fa le tartellette e la farcia è più ricca della mia.

Ingredienti per 4 persone:

3 cipolle rosse
1 porro
1 cipollotto di Tropea
ricotta
1 uovo

1 rotolo di pasta brisè, preferibilmente non scaduta come la mia


Foderare la teglia con la pasta briseè, ricoprire con legumi secchi e cuocere in bianco

Tritare le cipolle al mixer e stufarle in padella con poco burro
Mescolare le cipolle FREDDE con la ricotta e l'uovo

Riempire con la farcia e infornare per circa mezzora a 180 gradi

Buonissima!!!!!

[emamè]

gnam!
ma non ho capito i legumi secchi, a che servono?

[val3nt1na]

io cucino prima la pasta briseèè vuota, la copro solo soi legumi secchi altrimenti si gonfia e non rimane posto per la farcia che metto successivamente

si chiama cottura in bianco

http://www.giallozafferano.it/Scuola-di-Cucina/Cottura-in-bianco-o-cieca