Gnocchi di zucca. Avete ricette collaudate?

[Ema]

Ne trovo a bizzeffe, ma son diverse tra loro e spesso mi capita che l'impasto sia troppo mollo.
Avete ricette testate e sicure?
Grazie

[Ema]

Vabbè non mi avete aiutato, ho provato ad aggiungere una patata, impasto comunque mollo.

Buonissimi ma impresentabili, la prossima volta proverò con l'attrezzo per gli spatzen, e vediamo se il risultato visivo è migliore.

[LaMarisa]

Io li faccio come quelli di patate:
Zucca a purè e tanta farina quanta ne "tira" cioè fino a che hai un impasto sodo, elastico e non appiccicoso.
Ovviamente le dosi variano a seconda dell'umidità della zucca, io non metto uovo

[bea]

Io li ho fatti giusto ieri, zucca (stavolta avevo quella lunga che e' molto farinosa) e farina, a occhio,
L'impasto viene effettivamente molto morbido. Io passo ogni gnocco nella farina, e questo aiuta.
Anche perche' poi cotti la consistenza era giusta, al limite del duretto (mentre l'impasto crudo avrebbe assorbito ancora farina tranquillamente)

Comunque li trovo buonissimi...

[Ema]

No ma con la mia ricetta l'impasto resta proprio liguido, quindi vanno messi in acqua col cucchiaio, ma restan brutti. Mi mettete le vostre passo passo? La zucca la fate andare al forno?

[Franz]

Non è che dipende dal tipo di zucca?

[Ema]

Non è che dipende dal tipo di zucca?

Mmh dubito, ne ho provate diverse.

[Franz]

Qui li fanno con anche le patate e passano la zucca in forno (quella verde che secondo me è migliore di quella arancione)