Pane e pasta madre

[tessa]

Noooooooo.
La grande coppia CRI+Maia ha fallito.
Io vi seguo ammirata.
Non ho il coraggio di provare, dato che tutto ciò che è vivo, nelle mie dolci manine perisce.

[Cristina]

Noooooooo.
La grande coppia CRI+Maia ha fallito.
Io vi seguo ammirata.
Non ho il coraggio di provare, dato che tutto ciò che è vivo, nelle mie dolci manine perisce.

Ehh non ho scelto una buona compagna... Ma questo passava il convento

[Brufen]

Ieri ho fatto la pizza, ho usato 250gr di LM su un kg di farina, è lievitato pochissimo!

Poi dato che avevo LM in esubero ho fatto del pane, all'inizio il panetto non lievitava, poi ho dato forma ai tre panetti e ha iniziato a crescere. Sono abbastanza soddisfatta, buono, ma un po' troppa mollica. Non ho usato nessuna ricetta in particolare, in più ho messo della farina di segale che mi avanzava, ma è un po' dura, gnucca non riuscivo a lavorare l'inpasto.

[Marialisa]

Ieri ho fatto la pizza, ho usato 250gr di LM su un kg di farina, è lievitato pochissimo!

Poi dato che avevo LM in esubero ho fatto del pane, all'inizio il panetto non lievitava, poi ho dato forma ai tre panetti e ha iniziato a crescere. Sono abbastanza soddisfatta, buono, ma un po' troppa mollica. Non ho usato nessuna ricetta in particolare, in più ho messo della farina di segale che mi avanzava, ma è un po' dura, gnucca non riuscivo a lavorare l'inpasto.

250 per 1kg di farina, soprattutto con un lievito giovane, è davvero poco, secondo me.
Quanto tempo ha lievitato? Considera che i tempi si allungano parecchio rispetto al ldb.

[Brufen]

Circa 5 ore nel forno al calduccio.

[Brufen]

Ma come faccio ad adattare le varie ricette che trovo in giro sul pane con il mio lievito madre?

[Cristina]

Ma come faccio ad adattare le varie ricette che trovo in giro sul pane con il mio lievito madre?

Io mi sono iscritta ad un gruppo su Fb
La pasta madre , molto utile
È tutto ben spiegato
Ti aggiungo se vuoi

[Brufen]

Ok grazie!
Ma tu l'hai rifatto?

Tra l'altro ho un'amico con il forno a legna che la domenica mattina mi ha invitato ad infornare il pane, e appena ho una ricetta consolidata voglio provare!