in crisi

[lenina]

In quanto al fruttosio occhio, io mi sono informata e ho capito che debbo preferire lo zucchero normale da cucina.

Cioè?
Io prediligo la canna integrale, il fruttosio a volte lo uso per i dolci perchè ne metto meno rispetto allo zucchero bianco.

Il fruttosio ha il solito difetto dei dolcificanti crea una risposta errata nel cervello. La frutta contiene fruttosio è vero ma associato a carboidrati diversi. Il fruttosio estratto e usato da solo da al cervello l'indicazione "zucchero in arrivo" ma poi la glicemia non si muove. E questo non fa bene (oltre a portare attacchi di fame per smaltire l'insulina di troppo). Ma anche lo zucchero di canna è zucchero. Che faccia meno male non è dimostrato in alcun modo.

Il "trucco" sta nel limitarne l'uso. Così come per il sale limitandone l'uso si impara a gustare meglio tutto.

Lo zucchero di canna integrale se piace va benissimo. Ma usarlo perché fa meno male ha poco senso in realtà.

[Cinzia]

Ma il fruttosio dove lo comprate? Come si usa?!


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[marte]

Ho capito leni grazie.

Lo zucchero di canna integrale fa meno male perchè non è sottoposto ad alcuna lavorazione.
Lo zucchero bianco è sbiancato chimicamente, lo zucchero di canna che trovi al bar è ancora peggio, perchè non solo è sbiancato, ma viene poi ricolorato artificialmente.

Zucchero e sali integrali sono il male minore insomma.
Ovvio che la osa principale è farne un uso moderato, ma dipende anche molto dalla qualità di partenza.