la pasta "di emergenza"

[Guest]

soffritto ecc

Cosa significa soffritto ecc?
Anche la cipolla è un soffritto...

Sgnifica che normalmente faccio soffirtto di cipolla o di aglio e poi metto la passata o i pelatii.
In questa versione veloce immergo" na cipolla intera in un pentolino (alto
- non una padella, una casseruola piccola) pieno di passata. Non la soffriggo, in pratica la lascio cuocere nel pomodoro.

[bea]

Le mie sono: pasta cacio e pepe, pasta con le briciole e pasta tonno acciughe e limone presa da una ricetta della Parodi.

Che poi saranno pure d'emergenza ma sono proprio buone!!

Pasta con le briciole, spiegare please

[Benedetta]

La pasta con le briciole è tipica toscana,per lo meno la parte a sud. A me l'ha insegnata mia suocera.

E' davvero semplice serve abbondante olio evo in cui si fa soffriggere uno spicchio di aglio e un filetto d'acciuga, io spesso lo ometto,poi si aggiunge la mollica di pane raffermo sbriciolata,o con le mani o passata pochi secondi nel frullatore(io quando sono in "emergenza uso anche il pane grattugiato).e si lascia insaporire. Si scola la pasta e si butta in padella,si unisce abbondante parmigiano e un pò d'acqua della pasta o più olio se risulta troppo asciutta... poi si mangia!