Pasta fatta in casa

[Flavia]

Quest'anno, invece dei biscotti, regaleremo la pasta fatta in casa...

Così, tanto per cambiare un pò.

Solo che sono in dubbio se farla con farina

1. di castagne
2. di farro
3. di Kamut

Al mercato ho la mia spacciatrice di legumi nonchè farine che le ha tutte e tre... avete suggerimenti o accorgimenti da seguire?

Volevo fare una pasta lunga che ho anche l'aggeggio per metterla ad asciugare e ho già l'occorrente per impacchettarla.

[Vero79]

Io sono di parte, qui c'e' il consorzio della castagna...
E a me le tagliatelle di castagne piacciono tantissimo!

[Flavia]

Io sono di parte, qui c'e' il consorzio della castagna...
E a me le tagliatelle di castagne piacciono tantissimo!

Eeeh... pure dve ha casa in campagna mio marito è il posto delle castagne Palestrina/cave ha addirittura un marchio dop (anche se, ovviamente al momento è una tragedia per via dei parassiti).

Poi è pure una pasta un pò particolare... infatti mi sfizia molto. L'unica cosa è che la farina di castagne costicchia un pò di più...

però mi sa che alla fine andrò di castagne.

Mi basta cercare una ricetta su internet per i dosaggi delle farine, vero?