io pensavo di farcirlo con una crema all'arancia e poi ricoprirlo di cioccolato fondente fuso.
qualcuna ha una ricetta collaudata per la crema all'arancia?
Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
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zizzia
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Beatrice 28 dicembre 2003
Giorgia 13 luglio 2010
Giorgia 13 luglio 2010
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Maura
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Enrico 09.03.09
Veronica 22.03.2011
"Ho il corpo di una diciottenne.
Lo tengo in frigo".
(Spike Milligan)
"È ovvio che occuparsi degli altri fa bene, ed è un gesto cosi dannatamente giusto, e anche inevitabile, necessario: ma non mi è mai venuto da pensare che potesse c'entrare davvero con il senso della vita. Temo che il senso della vita sia estorcere la felicità a se stessi, tutto il resto è una forma di lusso del l'animo, o di miseria, dipende dai casi"
(A.Baricco)
Veronica 22.03.2011
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tessa
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Sto prendendo kg solo a leggere!
Me le salvo tutte!!!
Me le salvo tutte!!!
NOISTREGA N.1:ehehe:
Tommaso 23/10/2005. Lucrezia 8/5/2007
"Signore dammi la forza di cambiare le cose che posso modificare e la pazienza di accettare quelle che non posso cambiare e la saggezza per distinguere la differenza tra le une e le altre." (Tommaso Moro)
"Tutte le famiglie felici si assomigliano tra loro;ogni famiglia infelice è infelice a modo suo."(L. Tolstoj)
Tommaso 23/10/2005. Lucrezia 8/5/2007
"Signore dammi la forza di cambiare le cose che posso modificare e la pazienza di accettare quelle che non posso cambiare e la saggezza per distinguere la differenza tra le une e le altre." (Tommaso Moro)
"Tutte le famiglie felici si assomigliano tra loro;ogni famiglia infelice è infelice a modo suo."(L. Tolstoj)
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bea
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Ma uno zabajone classico no?
Come da tradizione?
Come da tradizione?
"L'ozio, che è il padre dei miei sogni/ guarda i miei vizi con i suoi occhi leggeri"
"La beauté est le dernier rempart contre ce monde où les hommes ne savent plus etre légers sans etre futiles"
Anna e Tancredi, 8/11/2008
Giulia, 15/04/2011
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Maura
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
bea wrote:Ma uno zabajone classico no?
Come da tradizione?
Niente liquore. Ci sono i bimbi.
Enrico 09.03.09
Veronica 22.03.2011
"Ho il corpo di una diciottenne.
Lo tengo in frigo".
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bea
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Lo zabajone si cuoce: l'alcol evapora completamente e resta solo il sapore
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Anna e Tancredi, 8/11/2008
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bea
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Se poi vuoi una salsa ai frutti rossi, ti suggerisco questa, che sarebbe la copertura del cheesecake americano:
150/200 gr frutti rossi (anche i mix surgelati)
Succo di 1 limone
1/2 tazza di acqua
1/4 di tazza di zucchero (circa due cucchiai)
1 cucchiaio di amido di mais
Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e fai bollire per due minuti.
Se e' il caso, frullala.
(Io uso un po' meno frutti rossi e aggiungo una mela tagliata a pezzetti)
E' molto buona ma asprigna. Se la vuoi dolce potresti omettere il limone!
150/200 gr frutti rossi (anche i mix surgelati)
Succo di 1 limone
1/2 tazza di acqua
1/4 di tazza di zucchero (circa due cucchiai)
1 cucchiaio di amido di mais
Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e fai bollire per due minuti.
Se e' il caso, frullala.
(Io uso un po' meno frutti rossi e aggiungo una mela tagliata a pezzetti)
E' molto buona ma asprigna. Se la vuoi dolce potresti omettere il limone!
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Anna e Tancredi, 8/11/2008
Giulia, 15/04/2011
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bea
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Re: Urgentissimo! Salsa/crema per panettone
Crena inglese (superdelicata superbuona) che sarebbe praticamente una pasticcrera senza farina.
Resta più liquida percui e' buona perche" il panettone si inzuppa
Se vuoi ti cerco le dosi.
Per la cioccolata, la cosa più' semplice e' una ganache, panna e cioccolato.
Meta' del peso del cioccolato in panna.
Scaldi la panna senza farla bollire; quando e' calda ci metti dentro il cioccolato spezzettato e lasci che si sciolga (fuori dal fuoco).
Mescoli e via.
Io ci metterei una grattatina di zenzero.
Resta più liquida percui e' buona perche" il panettone si inzuppa
Se vuoi ti cerco le dosi.
Per la cioccolata, la cosa più' semplice e' una ganache, panna e cioccolato.
Meta' del peso del cioccolato in panna.
Scaldi la panna senza farla bollire; quando e' calda ci metti dentro il cioccolato spezzettato e lasci che si sciolga (fuori dal fuoco).
Mescoli e via.
Io ci metterei una grattatina di zenzero.
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