Riso (tipo)

[Trilli]

Io uso Carnaroli (e sono milanese). Il chicco e' allungato e grande.
Condivido il mangiare vario, non solo per limitare i danni da inquinamento.

[Smilla]

Io vario con il riso, non c'ho mai fatto tanto caso al tipo, ora starò più attenta e cercherò di prendere carnaroli

Per il resto quoto Lenina, se dovessi stare attenta a tutti i tipi di allarmismi che ci sono riguardo a ogni cibo avrei smesso di mangiare e bere!!


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[Tropical]

Vialone Nano. Parola di maniaca del risotto, sposata con un maniaco del risotto

Carnaroli e' la mia seconda scelta.

Pero' la regola fondamentale per un buon risotto e' usare il brodo vero.

Io che abito nella bassa veronese conosco benissimo il vialone nano. E' un ottimo riso, buono anche per risotti, qui lo usano tutti. Però è ricco di amido e la forma tonda lo rende più adatto ad altre preparazioni. Anche se resto dell'opinione che qualsiasi riso è buono da risotto, basta farlo ad arte.