Lo chef superchef padre di una mia alunna dice che con gli ossi arrostiti ci fa il fondo bruno, non il brodo!
Mi ha suggerito di mettere una carcassa di tacchino assieme al biancostato in acqua fredda e verdure per un brodo top.
La carne poi la usi per farci i casoncelli...
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Brodo con pollo arrosto
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Cristina
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Re: Brodo con pollo arrosto
ConcordoTrilli wrote:Lo chef superchef padre di una mia alunna dice che con gli ossi arrostiti ci fa il fondo bruno, non il brodo!
Mi ha suggerito di mettere una carcassa di tacchino assieme al biancostato in acqua fredda e verdure per un brodo top.
La carne poi la usi per farci i casoncelli...
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Io ho lavorato anche in ristoranti importanti ma il brodo cosí mai visto
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Trilli
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Re: R: Brodo con pollo arrosto
Noi sì che ci intendiamoCristina wrote:ConcordoTrilli wrote:Lo chef superchef padre di una mia alunna dice che con gli ossi arrostiti ci fa il fondo bruno, non il brodo!
Mi ha suggerito di mettere una carcassa di tacchino assieme al biancostato in acqua fredda e verdure per un brodo top.
La carne poi la usi per farci i casoncelli...
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Io ho lavorato anche in ristoranti importanti ma il brodo cosí mai visto
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