Muffins di Cuoco Danilo

[Cristina]

Io avevo un libro della serie Le Cordon Blue dove specificavano che i muffin non andrebbero mai mescolati troppo.

Si unisce, è vero il composto liquido a quello solido con un grosso cucchiaio ma si mescola il meno possibile, il composto dev'essere grumoso.

Ogni volta che ho fatto i muffin come diceva quel libro sono venuto morbidi e gonfi, al contrario di quelli tendenzialmente gommosi che mangio se (io o gli altri) mescolano troppo.
Il composto dev'essere sì bagnato ma NON omogeneo.

Esatto, i muffin non vanno mai mescolati a lungo diventano spugnosi pesanti

[pala4ever]

Vinziana t'ho chiesto a che ora devo arrivare!!!!

[Franc.isa]

Io avevo un libro della serie Le Cordon Blue dove specificavano che i muffin non andrebbero mai mescolati troppo.

e' vero perche' si sviluppa troppo il glutine e quindi diventerebbero stopposi in cottura