Autoproduzione: yoghurt

[Scilla]

di solito si preriscalda il forno, non deve essere caldissimo eh, solo tiepido magari aspetti un pò.
Questa tecnica di solito si usa anche per far lievitare i dolci, mai fatto?

No


Scilla's iPhone!!!!

[nanà]

di solito si preriscalda il forno, non deve essere caldissimo eh, solo tiepido magari aspetti un pò.
Questa tecnica di solito si usa anche per far lievitare i dolci, mai fatto?

No


Scilla's iPhone!!!!

Dimenticavo, anche tutti gli impasti che lievitano.
Preriscaldi il forno, fai intiepidire e metti il tuo impasto .Il tepore aiuta a lievitare, non mi ricordo bene la spiegazione che mi avevano dato, ma si sviluppano i batteri a quella temperatura, piu si crea anidride carbonica che fa gonfiare l'impasto. :lool:
Quando abitavo da sola , la mia casa era ghiacciata e avvolgevo le ciotole con gli impasti nelle coperte oppure vicino stufetta per far lievitare meglio
Per lo yogurt non so la temperatura, ma per me andava bene.

[nanà]

trovato questo per lo yogurt,pare che 40 gradi vanno bene http://www.cibo360.it/cucina/scuola/str ... tiera.html
"La yogurtiera è un incubatore che è in grado di mantenere una serie di contenitori, in genere vasetti da 100-150 ml, a una temperatura costante di 40-45 gradi, la temperatura ottimale per lo sviluppo dei batteri che trasformano il latte in yogurt.

Per fare questo la yogurtiera possiede un'apposita resistenza che riscalda un vano all'interno del quale vengono posizionati i contenitori (o il contenitore) con il latte e i fermenti lattici. Un dispositivo di controllo mantiene la temperatura del contenitore a 40 gradi circa, consentendo la produzione dello yogurt in un tempo variabile."