Paella marinera!

[Trilli]

Ingredienti per 4 persone:
- 320/350 g riso Bomba o parboiled
- 1,5 l di fumetto di pesce preparato come detto sopra
- 2 bustine zafferano
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo QB
- 500 g cozze
-500 g vongole
- 2 calamari medio-grandi
- 1 seppia grande
- 300 g coda di rospo
- 8 gamberi
- 8 scamponi
- 1 peperone rosso
- 125 g piselli già sgusciati (o surgelati)

Pulire pesce, calamari e seppia eliminando pelle e scarti.
Far aprire in pentola coperta, con 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio e il prezzemolo, prima le vongole e poi le cozze. Filtrare il liquido di cottura e aggiungerlo al fumetto di pesce.
Sgusciare i molluschi tenendone una dozzina per tipo col guscio e mettere da parte.
Pulire i crostacei praticando anche un taglio sul ventre, poi farli dorare da ambo i lati in una padella (larga almeno 32 cm e alta almeno 6) con un goccio d'olio e i gambi del prezzemolo. Tenere da parte i crostacei.
Coprire il fondo della padella con olio evo, scaldare e aggiungere seppia, calamari e coda di rospo tagliati a pezzi piccoli. Cuocere a fuoco vivo 15 minuti mescolando.
Quindi aggiungere tutto il fumetto di pesce, lo zafferano e la paprika e assaggiare di sale.
Portare a bollore e aggiungere tutto il riso distribuendolo bene sul fondo della padella.
Cuocere a fuoco vivo 5 minuti, poi abbassare il fuoco e aggiungere peperone (tagliato a pezzi di 1 cm), piselli e tutti i molluschi sgusciati facendo attenzione a distribuirli uniformemente su tutta la superficie del riso (non si può mescolare!).
Cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti.
Ravvivare il fuoco e aggiungere i molluschi in guscio (infilati in verticale nel riso), i gamberoni sgusciati e infine gli scampi a raggiera.
Far cuocere a fuoco vivo 5 minuti.
Togliere dal fuoco e coprire con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato.
Far riposare 5-10 minuti (il riso deve apparire asciutto) quindi servire.
E buon appetito!

[Vero79]

Ok, mi inviterai a cena! Ahahahah

[matiti]

Spettacolo!