Farine

[marte]

Semola rimacinata? Parlamene trilli.

[zizzia]

Ho comprato un pacco di farina di orzo e uno di farina di lupini. Avete idea di come si usino?

Farina di lupini?!? Non conoscevo questa farina, e sì che abito nel paese dei Malavoglia!

[zizzia]

e della manitoba cosa ne pensate?

Io la uso raramente e quasi esclusivamente per fare dolci che richiedono una farina molto forte, come ad es. il babà.
Il mio insegnante esperto panificatore con lievito madre ne ha sempre parlato malissimo, meglio utilizzare qualcosa di locale (ad es. lui evita anche la farina di kamut che altro non é che un marchio registrato).
Per il pane e per la pizza uso lievito madre, semola rimacinata, farina 0 oppure farina di Tumminia che é una farina locale integrale.