Pane e focacce
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Vero79
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Re: Pane e focacce
Soprattutto semola, farina di farro e farina per pane ai cereali. Lievito madre essiccato, quello fresco è morto...
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bea
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Re: Pane e focacce
Uh sono uscita dal trip del pane un sei mesi fa.
Il lievito madre è fantastico ma per la panificazione non c'è che provare. I tempi variano tantissimo.
Ormai per la pizza/focaccia faccio l'impasto a lunga lievitazione, praticamente senza impastare. Comodo perché su fa la mattina in 5 minuti, si mette in frigo e la sera è perfetto.
La ricetta è di Cri
Il lievito madre è fantastico ma per la panificazione non c'è che provare. I tempi variano tantissimo.
Ormai per la pizza/focaccia faccio l'impasto a lunga lievitazione, praticamente senza impastare. Comodo perché su fa la mattina in 5 minuti, si mette in frigo e la sera è perfetto.
La ricetta è di Cri
"L'ozio, che è il padre dei miei sogni/ guarda i miei vizi con i suoi occhi leggeri"
"La beauté est le dernier rempart contre ce monde où les hommes ne savent plus etre légers sans etre futiles"
Anna e Tancredi, 8/11/2008
Giulia, 15/04/2011
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laPenny
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- Joined: Tue Mar 18, 2014 7:07 am
Re: Pane e focacce
Anche io come Cristina, farina 0, di semola o integrale, ma anche segale, farro e altre, e lievito madre. Aggiungo semi vari (sesamo, lino, girasole, quello che ci va in quel momento).
Ultimamente sto sperimentando con lo "sprouted bread" ovvero il pane esseno
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Ultimamente sto sperimentando con lo "sprouted bread" ovvero il pane esseno
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Olli, Mimi, e Brioche