chicca, qua! spezzatiniamoci.

[MatifraSo]

Lo spezzatino DEVE essere spappoloso.

Morbido, ma non che fa filetti o robe del genere... brrrr!

[Franc.isa]

Io non sono Chicca quindi immagino di non poter dire come lo faccio io :-P

hehe..mi intrufolo lo stesso..io ne conosco solo uno, e si utilizza la polpa di spalla di vitello tagliata a cubotti, passata nelle farina, poi trito di carote, sedano, cipolle e aglio se piace, far soffriggere con un po' d'olio, aggiungere la carne e sfumare con il vino. Si aggiunge poi passata di pomodoro e patate rosse tagliate a pezzetti.

[Trilli]

Io uso reale di vitello tagliato a cubetti.
Risolo in poco olio per sigillare la carne, aggiungo trito di sedano carota e cipolla a freddo, passata di pomodoro fatta in casa (ma vanno bene anche i pelati), sale grosso pepe e, se ce l'ho, paprika dolce.
Lascio cuocere coperto e a fuoco basso per 40 minuti, poi aggiungo piselli e lascio cuocere ancora 20 minuti scoperto.

[MatifraSo]

Con i piselli, booono!
Peccato che a mezza famiglia non piacciano, sob!

[MatifraSo]

Ehmmm.... spalla di vitello e reale di vitello non sono la stessa cosa, vero? :O

[Seem83]

Io uso quello che qua in Piemonte si chiama il brutto ma buono come taglio per lo spezzatino.
Poi lo infarino, lo faccio rosolare nell'olio caldo e lo cuocio secondo la ricetta che voglio preparare. A noi piace tanto la ricetta dello spezzatino alla Guinness. Comunque per venire tenero deve cuocere a fuoco lento mai meno di 2 ore.

[Flavia]

A me piace il gulash!

Cipolle, tanta paprica, magigorana e cumino... slurp.

Lo adoriamo pure accompagnandolo con la polenta o se lo si fa più lungo tipo zuppa... quando arriva l'inverno da noi è tempo di gulash.

..
o polpette...

io vivrei di polpette e gulash.

[Trilli]

Con i piselli, booono!
Peccato che a mezza famiglia non piacciano, sob!

Puoi non metterli!
Viene buono ugualmente :-)