Me ne hanno regalato un pezzo.
Non ricordo più nulla...
Come la conservo? come la rinfresco? come la uso?
Pasta madre
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Annalis.a
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Re: Pasta madre
La devi tenere in un barattolino di vetro non chiuso ermeticamente ma col tappo socchiuso, in frigorifero.
Per rinfrescarla la stemperi nell'acqua e poi aggiungi la farina impastando finchè non ti viene una pallotta liscia.
Prendi la pallotta, la copri con un telo e la fai lievitare per 4/5 ore.
Per le dosi di acqua e farina devo guardare stasera e poi ti dico.
Come utilizzo puoi fare brioches, pizze, focacce, grissini, pane...
Per rinfrescarla la stemperi nell'acqua e poi aggiungi la farina impastando finchè non ti viene una pallotta liscia.
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Beatrice 30/08/2005
Virginia 13/06/2007
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bea
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Re: Pasta madre
io alla fine andavo ad occhio, ma mi pare che i rinfreschi fossero uguale peso di farina (del blob di pasta madre) e metà di acqua
"L'ozio, che è il padre dei miei sogni/ guarda i miei vizi con i suoi occhi leggeri"
"La beauté est le dernier rempart contre ce monde où les hommes ne savent plus etre légers sans etre futiles"
Anna e Tancredi, 8/11/2008
Giulia, 15/04/2011
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Annalis.a
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Re: Pasta madre
bea wrote:io alla fine andavo ad occhio, ma mi pare che i rinfreschi fossero uguale peso di farina (del blob di pasta madre) e metà di acqua
Si bravissima hai ragione!
Beatrice 30/08/2005
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candyda
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bea
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Re: Pasta madre
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