Dolci di carnevale

[nanà]

tropical, intendi la ricetta delle ciambelle o dei krapfen?
se si, la prendo io.

[Babbi]

io ho le ricette lasciatemi dalle nonne...
Chiacchiere e frittelle...
CHIACCHIERE
6uova
1 Kg di farina
200 gr burro
1 goccio di anice
1 scorza di limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero (a seconda dei gusti)
Impastare uova e farina. Aggiungere poi lo zucchero , il burro fuso e una spruzzata di anice, il lievito e la vanillina.
Lavorare fino a che l'impasto non attacca piu alle mani, se è il caso aggiungere altra farina.
Dividere l'impasto in pagnottelle e lasciarle riposare una mezz'oretta.
Una volta pronte, prenderle una alla volta, e passarle nella macchina per la pasta.Io arrivo fino al penultimo buco passandole piu volte negli stessi per amalgamare bene l'impasto.
Una volta tirata, tagliare con la rondella ed annodare.Friggere in abbondante olio caldo, ed una volta fredde, cospargere di zucchero a velo.

FRITTELLE
4 uova
150g di zucchero
150g circa di farina
1 bustina di lievito
1 spruzzata di Alchermes
1 scorza di limone
1 scorza di arancia
il succo di un limone
il succo di un'arancia
mele
uvetta

Sbattere le uova con lo zucchero. Unire la scorza degli agrumi ed il loro succo.
Mettere una spruzzata di Alchermes (regolatevi a vostro gusto), una mela tagliata a cubetti piccoli, le uvette precedentemente ammollate, il lievito e la farina.L'impasto deve essere ben cremoso percio verificate se serve piu o meno farina.
Mettete sul fuoco una padella con olio di semi, appena caldo, con un cucchiaino, prelevare dell'impsto e immergerlo nell'olio.
Si formeranno tante palline.
Appena tolte dal fuoco, cospargerle con zucchero semolato e gustare.

[Cristina]

Quante cose golose
Bene bene
La ricetta delle chiacchiere con 2 ingredienti l avevo postata l anno scorso
Veloci ed ottime

[Tropical]

tropical, intendi la ricetta delle ciambelle o dei krapfen?
se si, la prendo io.

No, sono proprio le frittelle fatte tipo pasta choux e fritte. Pensavo di averle in qualche libro, ma ricordavo male. Lascio link
http://www.arabafeliceincucina.com/2011 ... e.html?m=1

Per le ciambelle o krapfen ho la ricetta dei bomboloni di Luca. Se vuoi, te la mando. Altrimenti ho le zeppole di mia nonna [emoji7]

[chiccha]

Ricetta di famiglia per le frittelle (non da riempire):
Quattro uova, quattro cucchiai di zucchero (aggiungere se vi sembra poco a gusto), 25 gr di lievito di birra, buccia grattugiata di un'arancia e/o un limone, poco meno di un litro di latte, mezzo kg di farina o poco più, un pizzico di sale, tre pugni di uvette (anche qui si va a gusto).
Sbattere le uova con lo zucchero, ammollare le uvette in acqua, sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Una volta montate le uova aggiungere il latte, il lievito, la buccia grattugiata, il sale e la farina fino a raggiungere la consistenza "della Nutella a primavera" (definizione di mia madre :-) ). Sbattere a lungo (taaaaaanto a lungo, in una pentola cuocipasta con mestolo di legno secondo la tradizione) e aggiungere l'uvetta.
Riporre la pentola coperta da un canovaccio pulito in un luogo tiepido e lasciar lievitare, mescolando ogni tanto, fino al raddoppio dell'impasto (in genere 3/4 ore).
Allora scaldare tanto olio, prendere mezzo cucchiaio di impasto e farlo scendere nell'olio caldo aiutandosi col dito, friggere fino a doratura e cospargere di zucchero semolato. Mangiare :-)

[nanà]

ah ho capito.
si, cercavo quella delle ciambelle o zeppole anche, l'importante è che sia collaudatissima.

[Cristina]

Ricetta di famiglia per le frittelle (non da riempire):
Quattro uova, quattro cucchiai di zucchero (aggiungere se vi sembra poco a gusto), 25 gr di lievito di birra, buccia grattugiata di un'arancia e/o un limone, poco meno di un litro di latte, mezzo kg di farina o poco più, un pizzico di sale, tre pugni di uvette (anche qui si va a gusto).
Sbattere le uova con lo zucchero, ammollare le uvette in acqua, sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Una volta montate le uova aggiungere il latte, il lievito, la buccia grattugiata, il sale e la farina fino a raggiungere la consistenza "della Nutella a primavera" (definizione di mia madre :-) ). Sbattere a lungo (taaaaaanto a lungo, in una pentola cuocipasta con mestolo di legno secondo la tradizione) e aggiungere l'uvetta.
Riporre la pentola coperta da un canovaccio pulito in un luogo tiepido e lasciar lievitare, mescolando ogni tanto, fino al raddoppio dell'impasto (in genere 3/4 ore).
Allora scaldare tanto olio, prendere mezzo cucchiaio di impasto e farlo scendere nell'olio caldo aiutandosi col dito, friggere fino a doratura e cospargere di zucchero semolato. Mangiare :-)

Mieeeeeeeeeeeee

[Cristina]

tropical, intendi la ricetta delle ciambelle o dei krapfen?
se si, la prendo io.

No, sono proprio le frittelle fatte tipo pasta choux e fritte. Pensavo di averle in qualche libro, ma ricordavo male. Lascio link
http://www.arabafeliceincucina.com/2011 ... e.html?m=1

Per le ciambelle o krapfen ho la ricetta dei bomboloni di Luca. Se vuoi, te la mando. Altrimenti ho le zeppole di mia nonna [emoji7]

Cioè fino ad un ora fa era il Monte ora siamo a Luca
Cos è tutta questa confidenza eh :)))