Il potere nutritivo dei cibi è fortemente soggetto al modo in cui questi vengono cucinati. Sappiamo ad esempio che alcune verdure se fatte cucinare troppo perdono le sostanze nutritive o che la frutta tenuta in frigorifero diminuisce il suo apporto vitaminico , dovuto del resto anche al passare dei giorni dalla raccolta...ma in relatà le cose sono pioù complesse...molti cibi andrebbero consumati senza che le variazioni bio-chimiche fossero eccessive (io da anni per esempio consumo frutta e verdura essiccate in un essiccatoio costruito da me perchè il calore del sole consente la conservazione del cibo senza alterarne la composizione)
Io a casa ho l'enorme fortuna di avere il forno a legna e comunque quando ho da riscaldare qualcosa preferisco il "bagnomaria" o un breve passaggio sul fornello...meglio ancora se si ha un pò di tempo per aspettare che tirando fuori dal frigo i cibi questi possano in qualche minuto raggiungere una temperatura ambiente che è molto più salutare per il nostro corpo che non il caldo o il freddo.....
Il microonde non segue alcuna legge naturale e modifica profondamente la struttura dei cibi.....
Amica prendi tempo e gusto....il cibo non è solo una necessità......
microonde
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caterina
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