Posted: Thu Feb 26, 2009 6:32 pm
una precisazione:a prescindere da quanto venga scritto da una persona in ricetta, considerate sempre che ogni forno e' una storia a se.
Quindi la scelta migliore, quando si tratta di torte cosi' come di arrosti, e' la prova stecchino.
Se esce asciutto e' il momento di tirarla fuori dal forno.
Se il fuori e' cotto ma l'interno no, abbassare la temperatura e allungare i tempi: l'esterno non si cuocera' piu' di tanto, ma l'interno si asciughera'.
Quindi la scelta migliore, quando si tratta di torte cosi' come di arrosti, e' la prova stecchino.
Se esce asciutto e' il momento di tirarla fuori dal forno.
Se il fuori e' cotto ma l'interno no, abbassare la temperatura e allungare i tempi: l'esterno non si cuocera' piu' di tanto, ma l'interno si asciughera'.
