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fish wrote: il condimento dei gnocchi solitamente è "corposo", qui si fa con le spuntature di maiale......
lenina wrote:L'uovo tanti lo mettono e tanti no.
ma se si calcola che è uno per 1 chilo alla fine secondo me cambia poco (a meno che ci sia allergia ovviamente)
e non lo usavo quando ho lavorato per un laboratorio di pasta all'uovo 
fish wrote:Le patate legano benissimo da sole.
Il rischio, con le patate è di trovare una patata che assorbe molto umido e necessità di molto secco per unirsi...
L'uovo è un più che si può fare a meno, anche perchè sono proteine gratuite, nel senso che il condimento dei gnocchi solitamente è "corposo", qui si fa con le spuntature di maiale......