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Re: R: Il risotto di Roxy 78!
Posted: Wed Aug 27, 2014 7:23 am
by Roxy78
bea wrote:Mi interessa la tecnica dell'onda!
Qui siamo maniaci del risotto ( io mezza milanese, marito mezzo veneto) e siamo fissati sul tipo di riso e sul brodo e su un paio di altre cosette.....
La tecnica dell'onda consiste nel girare il riso con la pentola stessa, acchiappandola dai manici e facendole fare proprio un'onda.
In questo modo il chicco di riso non si rompe. Diciamo che mangiandolo si sente una seppur minima differenza.
Re: R: Il risotto di Roxy 78!
Posted: Wed Aug 27, 2014 7:26 am
by Roxy78
Franz wrote:Il risotto fatto col brodo di dado è pessimo. Io lo faccio se proprio sono alla canna del gas, ma se mangi il risotto vero fatto con brodo vero, poi non ce la fai a dire che quello col dado è buono. Per me è fondamentale la materia di partenza!
Sono d'accordo.
Io ho proprio eliminato il dado in casa per tanti altri motivi, quindi non lo uso mai nemmeno per fare il brodo per i risotti.
Re: Il risotto di Roxy 78!
Posted: Wed Aug 27, 2014 8:45 am
by caterina
Io, ebbene sì, lo faccio con dado.
Ma io lo faccio pure 2/3 volte a settimana, se dovessi fare sempre brodo...mamma mia, non riuscirei. Certo, potrei congelare il brodo ma... Insomma, lo faccio col dado! Ma io sono emiliana, mica milanese
