Re: chicca, qua! spezzatiniamoci.
Posted: Mon Sep 22, 2014 12:21 pm
Ehmmm.... spalla di vitello e reale di vitello non sono la stessa cosa, vero? 
Io uso quello che qua in Piemonte si chiama il brutto ma buono come taglio per lo spezzatino.
Poi lo infarino, lo faccio rosolare nell'olio caldo e lo cuocio secondo la ricetta che voglio preparare. A noi piace tanto la ricetta dello spezzatino alla Guinness. Comunque per venire tenero deve cuocere a fuoco lento mai meno di 2 ore.