Allora, eccola:
500gr di pesce misto (gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, ecc..)
300gr sale grosso
Lavare bene il pesce e lasciarlo sgocciolare, quindi metterlo nel boccale e tritare per 1 minuto a vel.6. Aggiungere il sale e cuocere per 29 min a 100gradi vel.1, quindi omogeneizzare per 1 min a velocità turbo.
P.s. Ma senz'acqua? Boh...
Il risotto perfetto....
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Saramik
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- Joined: Mon Jul 26, 2010 8:44 am
Madre di nativa digitale....28-06-2010...
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbff.lilypie.com/F8FEp1.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Breastfeeding tickers" /></a>[SIGPIC][/SIGPIC]
Il bello è ciò che osserviamo mentre sta passando...
[color="Purple"]L'indolenza fisica spesso è indice di una testa che funziona troppo velocemente rispetto al corpo! (Lupina)[/color]
[color="Navy"]La timidezza è composta dal desiderio di piacere e dalla paura di non riuscirci.[/color]
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Il bello è ciò che osserviamo mentre sta passando...
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ginger
- Ambasciatore
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- Joined: Wed Oct 14, 2009 8:27 pm
Io riso carnaroli e brodo di carne fatto con il dado bimby.
La cipolla quasi sempre, tranne nei risi delicati tipo asparagi o radicchio o porri.
Se posso nel riso di verdura anziché il dado uso la parte dura della verdura, facendo un brodo solo con quella e del sale. Trovo intensifichi il sapore del riso e in più non spreco nulla!
Per il riso agli asparagi aglio le punte e le tengo da parte.
La parte tenera la metto a rosolare con pochissimo olio e poi qualche cucchiaio di acqua. Ne frattempo faccio bollire i gambi per fare il brodo.
Ammorbiditi gli aspargagi ed evaporata l'acqua, aggiungo il riso, lo faccio tostare e porto a cottura aggiungendo un po' per volta il brodo. A metà aggiungo le punte così rimangono intere e croccanti.
Alla fine tanto parmigiano.
Nel riso ai porri uso lo stesso procedimento, brodo fatto con la parte dura dei porri, niente vino e alla fine mantecatura di taleggio.
Il riso al radicchio lo faccio mettendo a stufare il radicchio tagliato grossolanamente, aggiungo il riso e lo faccio tostare, sfumo con del vino rosso che aggiunge colore, e poi porto a cottura con brodo vegetale.
Alla fine aggiungo del gorgonzola.
I formaggi li devo mangiare saltuariamente, ma quando lo faccio me li godo fino in fondo!
La cipolla quasi sempre, tranne nei risi delicati tipo asparagi o radicchio o porri.
Se posso nel riso di verdura anziché il dado uso la parte dura della verdura, facendo un brodo solo con quella e del sale. Trovo intensifichi il sapore del riso e in più non spreco nulla!
Per il riso agli asparagi aglio le punte e le tengo da parte.
La parte tenera la metto a rosolare con pochissimo olio e poi qualche cucchiaio di acqua. Ne frattempo faccio bollire i gambi per fare il brodo.
Ammorbiditi gli aspargagi ed evaporata l'acqua, aggiungo il riso, lo faccio tostare e porto a cottura aggiungendo un po' per volta il brodo. A metà aggiungo le punte così rimangono intere e croccanti.
Alla fine tanto parmigiano.
Nel riso ai porri uso lo stesso procedimento, brodo fatto con la parte dura dei porri, niente vino e alla fine mantecatura di taleggio.
Il riso al radicchio lo faccio mettendo a stufare il radicchio tagliato grossolanamente, aggiungo il riso e lo faccio tostare, sfumo con del vino rosso che aggiunge colore, e poi porto a cottura con brodo vegetale.
Alla fine aggiungo del gorgonzola.
I formaggi li devo mangiare saltuariamente, ma quando lo faccio me li godo fino in fondo!
[CENTER]Dicono che c'è un tempo per seminare
e uno più lungo per aspettare
io dico che c'era un tempo sognato
che bisognava sognare.
Ivano Fossati[/CENTER]
e uno più lungo per aspettare
io dico che c'era un tempo sognato
che bisognava sognare.
Ivano Fossati[/CENTER]