Immagino di si, e forse il prosciutto 30 mesi non si trova fuori, anche a Parma è una prelibatezza (tanto che al ristorante lo specificano quando è un 30 mesi) e costa di più...
Tra l'altro ora mi viene in mente che quando ho fatto il corso per fare la cuoca, ci hanno detto che la lunga stagionatura di prosciutto e formaggio toglie tutta l'umidità impedendo ai batteri di svilupparsi
ginger wrote:A me sembra di ricordare che Erin avesse detto che non era dimostrato che stagionatura e congelamento rendano sicure le carni crude.
Io mi limito a cotto, mortadella e manzo cotto.
E' uno studio recente fatto proprio a Parma che dimostra che non c'è stata mai una sola contaminazione con Toxo nel prosciutto crudo stagionato almeno 26 mesi.
Io se mai sarà lo mangerò e lo so sono pazza, ma mangerò anche il salmone affumicato.
Anche il freddo uccide i batteri,quindi potresti congelare il prosciutto o il salmone.. non so cosa accada a livello di gusto,ma una ragazza che ha fatto il corso preparto con me faceva così..
