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Re: Sugo con gamberetti da recuperare
Posted: Tue Jan 28, 2014 6:53 pm
by Claudia
Caterina wrote:Deve partire da CRUDO da ciò che ho capito.
A me infatti contestavano questo: io vado alla coop-congelo il macinato-lo scongelo-faccio il ragù-congelo il ragù.
Mi hanno detto che NON va bene.
Io lo faccio.
Così facendo congeli un prodotto trasformato dalla cottura, non è un ricongelamento del prodotto di partenza (macinato crudo)
Quello che non puoi fare è ricongelare il ragù una volta fatto.
Re: Sugo con gamberetti da recuperare
Posted: Tue Jan 28, 2014 6:56 pm
by caterina
Claudia wrote:Caterina wrote:Deve partire da CRUDO da ciò che ho capito.
A me infatti contestavano questo: io vado alla coop-congelo il macinato-lo scongelo-faccio il ragù-congelo il ragù.
Mi hanno detto che NON va bene.
Io lo faccio.
Così facendo congeli un prodotto trasformato dalla cottura, non è un ricongelamento del prodotto di partenza (macinato crudo)
Quello che non puoi fare è ricongelare il ragù una volta fatto.
Santa pazienza, come mi impappino con voi.
Allora:
-compro crudo
-congelo
-scongelo
-cucino e faccio ragù
-congelo per usarlo all'occorrenza.
Vedi bene che il ragù lo ricongelo, una volta fatto.
Re: Sugo con gamberetti da recuperare
Posted: Tue Jan 28, 2014 6:57 pm
by Franz
Eh si va bene cate!