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Re: Dolci di carnevale
Posted: Tue Jan 27, 2015 4:55 pm
by Cristina
Tropicalstore wrote:nanà wrote:tropical, intendi la ricetta delle ciambelle o dei krapfen?
se si, la prendo io.
No, sono proprio le frittelle fatte tipo pasta choux e fritte. Pensavo di averle in qualche libro, ma ricordavo male. Lascio link
http://www.arabafeliceincucina.com/2011 ... e.html?m=1
Per le ciambelle o krapfen ho la ricetta dei bomboloni di Luca. Se vuoi, te la mando. Altrimenti ho le zeppole di mia nonna [emoji7]
Cioè fino ad un ora fa era il Monte ora siamo a Luca
Cos è tutta questa confidenza eh
))
Re: Dolci di carnevale
Posted: Tue Jan 27, 2015 5:01 pm
by Tropical
Questa è quella di mia nonna a cui ho fatto delle modifiche.
1 kg patate da lessare
1, 5 kg farina
5 cucchiai zucchero
6 uova
25 g lievito
200 g burro
Sale
Lessi le patate, le schiacci e lasci raffreddare. Unisci a esse le uova, lo zucchero, burro fuso e lievito. Per ultimo aggiungi la farina e il sale. Lavori.
Lasci lievitare un'ora. Formi le ciambelle e lieviti un'altra ora o fino a raddoppio.
Ora mi bacchetti: questa è la ricetta, ma vado anche un po' a occhio. La farina è una certa quantità e a volte l'impasto ne richiede meno. Devi ottenere un composto che si stacca dalla ciotola (io impasto dentro) ma non duro. Anche lo zucchero può variare a seconda dei gusti.
Dopo la frittura passi le zeppole in zucchero e cannella.
Re: Dolci di carnevale
Posted: Tue Jan 27, 2015 5:03 pm
by nanà
grazie tropical