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I pomodori li faccio ripieni col pangrattato e il loro succo, cotti al forno. Però io li preferisco crudi.

qui in calabria solo melenzane fritte!ahaha

nanà wrote:qui in calabria solo melenzane fritte!ahaha

Quoto! Anche se non sono calabra. Addirittuza a casa mia la parmigiana si fa con le melanzane passate in farina e uovo e fritte.

Io per fare gli involtini uso quelle grigliate e surgelate della COOP. Banco freezer, quindi.
Lascio scongelare, metto dentro ogni fetta un po' di cotto e un tocchettino di formaggio.
Arrotolo.
Chiudo con stuzzicadenti.
Butto in padella con aglio e pomodoro.

taglio a metà per il lungo, incido la polpa e metto in forno con filo d'olio.
POi tiro fuori la polpa e la schiaccio con olio sale e quello che mi pare.

O la spalmo sul pane, oppure ci condisco la pasta e aggiungo bottarga

Involtini di melanzana con pomodoro e formaggio oppure ripieni di carne


Scilla's iPhone!!!!

Sugo di melanzane: soffriggere uno spicchio d'aglio con un paio di alici sottolio. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti piccoli. Lasciar cuocere. Poi si aggiunge il pomodoro e si lascia cuocere.
Condire la pasta, aggiungere parmiggiano o ricotta secca

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Pizza di melanzane: tagliare le melanzane a fette un po' spesse e friggerle. Assorbire l'olio con carta. Disporre su una teglia, condire con passata di pomodoro, sale e mozzarella (alici) , come se fosse una pizza margherita. Metrere in forno per il tempo necessario a cuocere pomodoro e sciogliere mozzarella.

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