Brufen wrote:Beh anche qui non dura molto!
Adesso devo capire bene i tempi, andando al lavoro il mattino non so quando impastare.
Se rinfresco a mezzogiorno, impasto la sera e inforno il primo pomeriggio del giorno dopo passa troppo tempo?
Tutto dipende dal tuo lievito e dalla farina che userai e dalla temperatura di lievitazione e dall'idratazione dell'impasto e... e... e...
Insomma, le variabili sono tante, l'unica è andare per tentativi, all'inizio.
Puoi anche impastare e mettere in frigo, la sera. Poi tiri fuori al mattino e nel tardo pomeriggio infornare.
Ma, ripeto, devi fare delle prove, magari le prime volte tieni sotto controllo la lievitazione in modo da evitare che passi troppo o troppo poco tempo.
Poi standardizzerai e via...
