Il brodo

[Franz]

Io io io!!!
Io lo faccio una volta a settimana di carne:
Cosce e/o sovracosce di pollo e biancostato manzo, cipolla, carota, abbondante sedano e alloro se ne ho. Metto in pentola a pressione e faccio andare 3/4 d'ora o un'ora a seconda della dimensione della carne partendo da acqua fredda.

Il brodo viene buono, lo uso per pastina con formaggino, minestre, vellutate e risotti (non faccio mai risotto col dado!)

Pesce:
Con i resti del pesce, metto a bollire poca acqua con carota cipolla e sedano. Se faccio sugo di gamberi uso teste e gambe prima tostate in pentola, metto a sobbollire piano e prima di usarlo schiaccio per bene per far uscire i succhi dai gusci.

Di verdura non lo faccio mai

[lilli]

eh vabbè.. che brave.
mille modi diversi e io è 10anni che lo faccio sempre uguale.

Poi di pesce mai fatto..

[Smilla]

Ah con la carne lessata la sorella di mia suocera la sminuzza poi aggiunge capperi maionese e un battuto di olive! Bono!


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