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Aspetto consigli con te. Ho voglia di provare a fare un bella pasta alle vongole.

Seem83 wrote:Aspetto consigli con te. Ho voglia di provare a fare un bella pasta alle vongole.

Io eviterei di farla risottata a meno che non siano taglierini freschi.
Perché le vongole vanno cotte pochissimo per evitare che diventino gommose.
Tralascio poi l'orrore delle vongole nel boccale

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La quantità di acqua deve essere sempre il doppio di quella della pasta!
Questa è la regola ovviamente se un sugo è già piuttosto liquido di suo si può diminuire un po' la quantità di acqua ma di poco!
Il tempo di cottura deve essere 2 minuti in più di quello scritto sulla confezione e credetemi viene giusta non al dente e non scotta!