Page 7 of 12
Re: Cioccolato avanzato...che fare?
Posted: Mon Apr 04, 2016 10:48 pm
by sweet
Sì anch'io la proverò! Qui avevamo tre uova a testa e due piccoli regalati dell'asilo. Tutti al latte, anch'io preferisco il fondente!
Re: Cioccolato avanzato...che fare?
Posted: Tue Apr 05, 2016 1:26 am
by CisePunk
per risparmiare, come burro chiarificato comprate il ghee nei negozi indiani o arabi.
Per il cioccolato al latte ci sono parecchie ricette di Santin che lo prevedono: lui dà le percentuali di utilizzo di cioccolato in base alla tipologia di cioccolato lavorato.
Non ho il libro con me adesso perché l'ho prestato ma il suo cremoso di cioccolato e la ganache montata sono imbattibili.
Re: RE: Re: Cioccolato avanzato...che fare?
Posted: Tue Apr 05, 2016 7:38 am
by Tropical
CisePunk wrote:per risparmiare, come burro chiarificato comprate il ghee nei negozi indiani o arabi.
Per il cioccolato al latte ci sono parecchie ricette di Santin che lo prevedono: lui dà le percentuali di utilizzo di cioccolato in base alla tipologia di cioccolato lavorato.
Non ho il libro con me adesso perché l'ho prestato ma il suo cremoso di cioccolato e la ganache montata sono imbattibili.
Che buona la ganache al latte di Santin!! [emoji39]