Posted: Thu Nov 11, 2010 9:16 am
carni di cosa leni?
(ma la fai marinare 24 ore?)
(ma la fai marinare 24 ore?)
asolina wrote:carni di cosa leni?
(ma la fai marinare 24 ore?)
Sì di solito se posso 24 ore.
Se no anche meno.
La metto in frigo ovviamente coperta.
Carne di manzo o bovino adulto NON MAGRA se si usa carne magra rimane stopposo, il grasso si scioglie in cottura quindi la carne alla fine sarà magra (il sugo no ma non è che si mangi a cucchiaiate)
In piemonte si usa preferibilmente un pezzo chiamato "brut e bon" (brutto e buono) ma se lo chiedi altrove ti guardano come se fossi pazza.
Ieri ho usato un pesso di muscolo non magro