Ragù: qual è la vostra ricetta?

[caterina]

Bibi...decisamente si.
Il vero ragù alla bolognese cuoce almeno 3 ore.
Io comunque lo faccio così.
Carota sedano cipolla
manzo e maiale
sfumo con vino rosso
aggiungo passata
cuoce 3 ore

[Patrizia]

Come mai a me mi si cuoce in mezz'ora? Che sbaglio quaccheccosa?

il vero ragù andrebbe fatto cuocere ore a fuoco lento...ma a carne è vero che tecnicamente è cotta in 30 minuti!

[Bibi]

Ricordavo in effetti che il ragù deve cuocere tanto ma vedendo che in mezz'ora è ottimo lo tolgo dal fuoco. Io però faccio prima cuocere la carne poi aggiungo il pomodoro e quel punto il pomodoro dopo mezz'ora è bello che fatto, se lo lascio di più diventa concentrato! Ma voi usate i pelati o la passata?