Forum NoiMamme

Caterina wrote:Sì ma se io dico che il ragù lo CONGELO e mi si dice che va bene perchè io non congelo...qualcosa non mi torna. Io congelo, di fatto, due volte. Una volta il prodotto crudo, una volta il prodotto cucinato.

Santa pazienza Cate, durante la cottura avvengono dei procedimenti che cambiano la natura dell'alimento, ciò che era è stato trasformato in qualcos'altro.

Caterina wrote:Su FB me lo avevan bocciato di brutto, eh.

Io non so chi sia stato né su quali basi te l'hanno bocciato.
Io faccio e ho sempre fatto così, scongelo, cuocio quindi è come se fosse un nuovo cibo.
Una chimica saprebbe spiegarti scientificamente cosa accade durante la cottura.

Io faccio sempre così!

Congelo il macinato, tolgo faccio ragù e ricongelo.

Mai avuto problemi.

No ok, ho riletto.
Novella diceva questo.
Si può fare due congelature.