Re: Help pizza
Posted: Sun May 25, 2014 11:20 pm
Bravissima! E così è anche più digeribile.
E Scusami se ancora martello ma ho bisogno che mi si dica tutto perfilopersegno, altrimenti mi perdo. Io ho usato farina di tipo 0 e ho messo più o meno 400 ml di acqua. L'impasto risultava filaccioso è piuttosto appiccicaticcio, tant'è che faticavo a toglierlo dalle dita. Cosa ho sbagliato? Dovevo mettere più farina? Meno acqua?Tropicalstore wrote:L'indicazione del massimo 3 ore non è sbaglista se hai una quantià alta di lievito. Se ne metti meno, vuole più tempo per lievitare. Tutt'al più puoi fare il contrario, fai riposare prima in frigo e poi lieviti.
La quantità d'acqua è sempre relativa al tipo di farina usata e alla sua umidità. In pratica, può prenderne di più o meno di quella della ricetta. Tempo di lievitazione uguale perché non tutti gli ambienti sono caldi e umidi allo stesso modo.
Mille domande, lo so, ma non ne capisco granché. Sorry.