Re: Torte di oggi
Posted: Wed May 07, 2014 5:15 pm
grazie mauré 
Grazie MauraMaura wrote:Che frolla stupenda Penny.
Mi dici come la fai tu?
Questa non era propriamente una frolla, ma la pie crust americana che faccio per le crostate di frutta:
315gr di farina
225gr burro
15gr di zucchero (sì così poco, perchè la frutta nel ripieno è molto dolce, ma lo puoi aumentare eventualmente) a poacere bianco o di canna
5gr di sale
E 120ml di acqua fredda con del ghiaccio dentro per mantenerla a temperatura.
Il procedimento sembra complesso m in realtà è molto semplice:
Fai il burro freddissimo a cubetti e cominci ad impastare, finchè avrai un impasto a bricioloni irregolari.
A questo punto versa l'acqua ghiacciata a filo impastando (ovviamente tira fuori il ghiaccio) prima con una cucchiarella, pian piano con le mani. A volte mi servono altri 60ml circa per raggiungere la giusta consistenza ma aggiungine un cucchiaio alla volta.
All'inizio sembra che non stia insieme ma continua ad impastare
Va in frigo per una o due orette prima di essere steso, e lo puoi anche congelare!
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