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Re: R: chicca, qua! spezzatiniamoci.
Posted: Mon Sep 22, 2014 2:13 pm
by Vero79
Trilli wrote:Vero79 wrote:Io nipote di macellaio nemmeno sapevo che parte si usasse! Chiedo spezzatino semplicemente. ..che vergogna!
Lo faccio con i piselli o con le patate. A volte conpomodoro altre col vino rosso.
Voglio provare con la Guinness che già l'anno scorso Franz mi aveva incuriosita.
Aggiungi un posto a tavola quando lo fai?
Si potrebbe organizzare!
Re: chicca, qua! spezzatiniamoci.
Posted: Mon Sep 22, 2014 6:03 pm
by Palli
Per noi lo spezzatino con la S maiuscola é quello di vitello con olive verdi e rosmarino.
Poi lo si fa in altri modi: con le patate, bianco o rosso che sia, con i peperoni ecc.
Ma quello preferito da tutta la famiglia resta il primo
Re: chicca, qua! spezzatiniamoci.
Posted: Mon Sep 22, 2014 8:47 pm
by tessa
Se non lo vuoi spappoloso è importante il pezzo di carne utilizzata.
Per un buon spezzatino dovresti prendere muscolo di bestia adulta e stare attenta alla cottura.
Io lo faccio sia tradizionale (4/5 ORE di cottura), di maiale (40 min.), di lesso (30 min. ma fa i filini), di muscolo bovino (1.30 ore).
Puoi variare le verdure e farlo con battuto, cipolla, patate, olive.
Può essere in bianco, al latte, rosso pomodoro, etc...
A noi piace rosso pomodoro con patate e di muscolo bovino.
Il piato tradizionale del mio paesello è lo
Stufatino alla sangiovannese.
Famosissimo in zona fiorentina è il peposo.
Dicci che spezzatino fa Chicca inzomma!