Re: Pan di pane
Posted: Thu Nov 06, 2014 11:00 am
Il poolish è un pre-impasto,praticamente è una parte di farina,acqua e lievito da aggiungere poi con gli altri ingredienti.Non è il licoli.
marzia80 wrote:Il poolish è un pre-impasto,praticamente è una parte di farina,acqua e lievito da aggiungere poi con gli altri ingredienti.Non è il licoli.
Alcuni lo chiamano anche prefermento. Di solito si prepara 12 ore prima.