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Re: farina 00
Posted: Tue Aug 30, 2016 5:25 pm
by Tropical
Fai l'impasto con la planetaria? Mi viene da pensare che è stato lavorato troppo l'impasto e la frolla è impazzita.
Resta in piedi l'ipotesi sull'utilizzo di una farina di forza.
Io uso le macinate a pietra per tutto. Sia lievitati che torte e biscotti.
Re: farina 00
Posted: Tue Aug 30, 2016 6:33 pm
by Trilli
Il gusto della farina macinata a pietra è più intenso, perché resta intatto il germe del grano. Per questo è anche più nutriente
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Re: farina 00
Posted: Wed Aug 31, 2016 8:12 am
by Luna
io leggo questo post solo per documentarmi perché in cucina, soprattutto sugli impasti, sono un po' incapace.....
ieri sono andata per caso in un Conad in un paesino qui vicino e ho guardato il reparto farina....c'era la 1 e la 2, le farine con diversi W e anche qualcuna macinata a pietra.....e quindi non ho potuto non pensare a voi!!!!
