io faccio così:
mescolo bene uova e zucchero.
poi aggiungo un bicchiere di farina per volta (se ce l'ho, uno di farina lo sostituisco con fecola).
poi aggiungo scorza e succo del limone e mescolo ancora.
poi il bicchiere d'olio (uso semi di mais), e mescolo bene perchè ci vuole un po' per farlo amalgamare a tutto il resto.
poi, metto il lievito nel bicchiere e ci metto un pochino di latte (trucchetto della zia). inizia a fare le bolle. mescolo con un cucchiaino, lo aggiungo al resto del composto. aggiungo anche il rimanete bicchiere (un po' meno) di latte e lavoro ancora qualche minuto.
metto in teglia unta e infarinata e poi via in forno, statico a 150-160° per 45' (o comunque finchè riesce la prova stecchino!)