Posted: Thu May 19, 2011 8:52 pm
ginger wrote:quoto Chicca
Il freddo la rallenta soltanto. Ma d'altra parte la lievitazione troppo lunga non si può fare, si rischia che a un certo punto si afflosci.
Al mattino basta verificare a che punto è arrivata, mettere fuori dal frigo ed aspettare che arrivi al punto giusto.
E farlo con la lievitazione della biga, come i panini al latte?Più o meno è lo stesso impasto http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40655&page=1