Page 10 of 47
Help pizza
Posted: Sun May 25, 2014 11:39 pm
by Pol&son
Se l'appuntamento è a domenica per le capre della pizza ci son pure io eh
Mi son arresa e prendo le farine già lievitate (con lievito dosato in mezzo credo o autolievitanti )
Aggiungo olio e acqua e stendo senza far lievitare
Mi piace vincere facile!
Ma vorrei farla con farina di farro o o più leggera quindi sto annotando
Re: Help pizza
Posted: Sun May 25, 2014 11:42 pm
by Greda
Avril wrote:ti dico come la faccio io... ma vedo che è un po' diversa dalle altre mamme...
faccio tutto a occhio...
ma uso farina grano duro, ogni tanto la mescolo con la 00 (mai usata la 0)
se ti viene molla e si "ritira" quando la stendi per me vuol dira che è troppo mollo l'impasto
MA NON E' SBAGLIATO SONO GUSTI
fare un impasto con la farina 00 e mettere tanta acqua o fare un impasto con la farina di grano duro con poca acqua SONO GUSTI
lievito metto un cubetto (25gr) in 400g di farina, copro con uno strofinaccio e coperta
faccio lievitare a occhio, guardo se è cresciuta è buona (ora che fa caldo 30' circa)
fondamentale la temperatura dell'acqua: deve essere tiepida, le dita devono stare piacevolmente immerse senza fastidio
altrimenti i livieti muoiono!!!!!!!!!!!!!!!! secondo me questa è la cosa più importante e più facile da sbagliare
spero di non averti confuso.......
Cosa vuol dire che l'impasto è mollo? Ci vuole più farina? Meno acqua?
Io sono una capra, non ne capisco. Ma voglio imparare. Prendo appunti.
Re: Help pizza
Posted: Sun May 25, 2014 11:44 pm
by Avril
io voto per la grano duro...