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Re: R: Melanzane: ditemi tutto.
Posted: Wed Jul 16, 2014 1:33 pm
by Trilli
Flavia wrote:Io le adoro, ci sono cresciuta a melanzane.
Una ricetta che non so se ti hanno dato è èer fare uno spalmino:
accendi il fuoco e ci metti sopra, sulla fiamma viva, girandola in modo che si abbrustolisca bene. Il fuoco carbonizza l'esterno ma cuoce l'intenro. Quando la melanzana è morbida la togli, aspetti che si raffreddi, sennò addio impronte digitali, e la spelli.
La polpa cotta la frulli con olio, sale, prezzemolo e aglio.
Forse la puoi fare anche al forno, non ho mai provato, io la faccio sul fuoco vivo perchè ci mette poco a cucinarsi..
Ne ho un'altra (oltre alla pasta alla Norma, ovviamente) che però è unpò più elaborata, la vuoi?
Per spellarle meglio mettile, una volta cotte, in un sacchetto di plastica chiuso.
Lascia raffreddare poi apri e spella.
La polpa frullata e condita è ottima anche sulla pizza, con mozzarella di bufala e paprika dolce!
Re: R: Melanzane: ditemi tutto.
Posted: Wed Jul 16, 2014 1:42 pm
by Flavia
Trilli wrote:Per spellarle meglio mettile, una volta cotte, in un sacchetto di plastica chiuso.
Lascia raffreddare poi apri e spella.
La polpa frullata e condita è ottima anche sulla pizza, con mozzarella di bufala e paprika dolce!
Provo. Come metodo può andar bene anche per i peperoni arrosto?
Cmq io ho capito quello che dici tu sulle melanzane e burro. E' la mia stessa perplessità.
Tra l'altro non riesce a convincermi, così a mente, l'accostamento del burro e della melanzana, sia come sapore che come consistenza in bocca. Per me se c'è una cosa che non mi piace nella melanzana è la consistenza spugnosa che tende a assorbire in modo esagerato tutti i grassi.
L'altra ricetta che conosco io è una ricetta greca, tra l'altro... e le classiche melanzane in carpione che faceva sempre mia nonna :wub: .
Oltre alle millemila ricette siciliane, ovvio.
Re: Melanzane: ditemi tutto.
Posted: Wed Jul 16, 2014 3:27 pm
by Cristina
scilla wrote:Quindi al nord non si possono mangiare?
Io le coltivo nell'orto e stanno venendo anche benone
Scilla's iPhone!!!!
Ma no
solo che l accoppiata melanzane e burro per lei fa rabbrividire ed anche per me
Ma i gusti son gusti