Forum NoiMamme

cohiba wrote:

lenina wrote:

nanà wrote:Io pure lo feci ma esce primosale e non ricotta vera e proprio.
A noi non è piaciuto, troppo sciapo essendo abituati a ricotta saporita.
So che ci vuole il caglio.
.qui lo vendono in farmacia.

Dipende dal latte. La ricotta si fa con il liquido che rimane dal formaggio. Io l'altro giorno l'ho fatta ma appunto ne esce un cucchiaio. Però era saporitissima.

Come si fa?
Oggi ho fatto pure io il formaggio e poi vi dico com'è venuto

Filtri il siero.
Lo riporti a 80 gradi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua con dentro 3 cucchiaini di sale (per 2 litri di latte di partenza) e lasci cuocere senza far bollire.
Puoi o prendere i fiocchi che risalgono oppure dopo circa un'oretta di cottura filtrare più volte (con uno straccio bianco)

Nel primo caso è proprio ricotta nel secondo seiras (rimane più fine il sapore è lo stesso)

Ma davvero se si fa con un litro di latte il formaggio di ricotta ne rimane pochissima

Ci devo provare...
Il formaggio non è venuto bene, sapeva di limone...
Ma ci riprovo però

Se il formaggio sa di limone vuol dire che ne hai messo troppo. Comunque puoi sciaquarlo